据考证：泰山生姜又称黄姜。主要产区在泰山东麓的汶、汇河两岸莱芜市和泰山之阳的宁阳县蒋集、葛石、磁窑等，又俗称为“莱芜黄姜”和“宁阳黄瓜姜”。泰山区域种姜、食姜历史久远，可推溯到《论语》中“不撒姜食”的食俗食风。莱芜姜分紫姜、片姜、大姜三个品种，片姜为主栽品种。姜块长20―23厘米，宽8―10厘米，厚4―6厘米，单块重400―600克，最重达1000克。表面光滑内呈黄色，故名黄姜。喜欢在温暖、湿润、通气的中性至微酸性土壤中栽植。一般清明前后炕芽，立夏播种，立秋前后培土，霜降收获。生长期165天，亩产两千千克到四千千克。1960年全国八省二市姜、蒜、葱规划会议在莱芜召开，莱芜姜被列为全国名贵产品。1985年打入国际市场创汇，从而国内外都引种莱芜姜，不少种姜能手受聘指导。莱芜姜的特点是“块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐伫优良”。宁阳黄瓜姜其根茎像奶头略瘦扁，色泽浓郁，水分少，出干率高，可与川姜媲美。据文字记载，春秋战国时代，宁阳就开始种姜。宁阳黄瓜姜性喜阴凉潮湿，怕旱涝，姜畦必须草墙遮挡。立夏前后下种，入伏抠老姜、追肥，立秋拔遮荫、追肥、起垄，霜降收获。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”和“冬有生姜，不怕风霜”之说。是姜能强御百邪、疗百病，从古至今人人爱姜。

　　功效分析：生姜味辛、性温，具有发表、散寒、温中止吐、化痰止咳、通气血的功效。生姜内含挥发油，姜辣素及树脂、淀粉、纤维等。挥发油中含姜油酮、姜醇、姜酚、茴香萜等。这些物质是人们用以调味，初腥，增鲜香；用以医治伤风感冒，胃酸冷痛，恶心呕吐，缓解晕车等所起作用的根本。《本草纲目》说姜是“可疏，可和，可果，可药”，并列举了生姜能治几十种疾病。