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徐州的养生美食

徐州的饮食文化源远流长,可以追溯到以养生为主的彭祖。徐州的菜点制作考究,风味独特,自成体系。
徐州火车站有很多中巴去城北40公里的崔寨,票价6元,1小时可达。那里是著名的“狗肉之乡”,街上随处可见用棉被盖住的“鼋汁狗肉”,说全名叫“鼋汁炖狗肉”,用手撕成一条条的,沾生花椒一起吃,据说是樊哙留下的做法。较具地方特色的一种叫地锅。笑谈炉子上放个铁锅,里面炖的狗肉,锅边贴一圈白面的贴饼子,下半截泡在汤里,吃时用饼沾汤夹肉,热腾腾美味无比。
徐州的著名养生菜式羊方藏鱼,因为将鱼置于割开大块羊肉中文火同炖而得名。



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