南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽而著称，并按时按季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中，适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。
南京的制鸭技术久负盛名。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭等。
素面做得好吃的，像刘长兴绿柳居之类的都不俗纯素，最好到庙里去吃。鸡鸣寺、灵谷寺的香菇面和素什锦都很不错，汤是用香菇梗和豆芽熬出来的，味特别鲜美，没有油花儿。
鸡鸣寺还可以喝茶，有小点奉送，是和尚们自己做的素鸡、五香豆、兰花感，都很精致而且味美。