文昌鸡早在几百年以前就已有名气，号称“四大名菜”之首。文昌鸡驰名中外，其制作方法也很独特，传统的吃法是白斩（也叫"白切"），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称"鸡饭"。
文昌鸡驰名中外，其制作方法也很独特，传统的吃法是白斩（也叫"白切"），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。文昌鸡汁重肉香，汤可是地道的精华，所以人们杀鸡的时候，还会取上等籼米，略撒一点盐，和着鸡汤和鸡油来煮鸡饭，文昌当地人还喜欢在鸡饭即将煮好之前，加入几片篓叶，煮出来的饭自然是幼滑圆润、颗颗溢香、别具一格啊！那种天然的清香可不是味精能调制出来的。吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。
文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，肉质滑嫩，皮薄骨酥，肥而不腻，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。