福建人爱喝茶，福建“功夫茶”天下闻名。要喝功夫茶，必须要有一套玲珑精致的袖珍型茶具，包括紫砂陶茶壶、核桃大小的细瓷茶杯以及煮水的壶；茶叶是乌龙茶，它是一种半发酵茶，不仅耐泡，而且具有一种独特的香味。乌龙茶中最有名的就是安溪“铁观音”，这种茶被称为“绿叶红镶边，七泡有余香”。
    泡功夫茶讲究“高冲低斟”，高冲可翻动茶叶并把杂质冲到上面，用盖子刮掉；低斟可以保证茶叶不会走香。整个程序是先将煮沸的水冲入装了七八成茶叶的茶壶里，第一泡的水专门用来洗茶叶；第二泡沸水冲进壶后，将杯盖紧，再用沸水浇淋一遍茶壶，以增加热量，使茶味迅速出来。
    到福建后，一定得在游览的闲暇静静地坐下来品一品功夫茶。