驴打滚
一听驴打滚这个名字，便能知道这是地地道道的民间玩意儿。又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成小块，撒上白糖就成了。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豌豆黄
今天北海仿膳饭庄制作的豌豆黄，是一种宫廷小吃。把豌豆煮熟，澄成豆沙，加白糖、桂花，冷却后切成方块，上面放几片蜜糕或小红枣，吃起一入口唧化，是夏季消暑佳品。就着从大肚茶壶中倒出的茶水，吃两块宫廷糕点，别有一种风味，叫人浮想联翩。

切糕
过去北京街头经营小吃的摊贩和小吃店，几乎一年到头都卖切糕。有诗曰：“燕市摊车卖切糕，白米枣豆有低高。凉宜夏日冬宜热，一块一沾一切刀。”切糕共要四层面三层馅，层次分明，面馅分开。吃时用刀从边上切下一块放在盘中，撒上白糖即可吃。

艾窝窝
北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。 《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”还注说：“艾窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”